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あつみ珈琲

あつみのマメな豆知識

Cold Brew Coffee

水出しコーヒー(Cold Brew Coffee)っておいしいですよね。 その水出しコーヒーの作り方はご存知ですか? 方法は主に2種類あります。 滴下式(Slow drip)と浸漬式(immersio…

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珈琲豆の飲みごろは?

焙煎したての珈琲豆は、炭酸ガスなどが出ているため、味に若干のブレがあります。 そのため、豆によって異なりますが、数日経過すると、味が安定してさらに美味しくなります。 豆にもよりますが、一般的に焙煎日か…

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コーヒーの甘みのお話し

珈琲豆は焙煎によって、大きく分けると二種類の甘さが出ます。 「酸味の甘さ」と「カラメル化した甘さ」です。 酸味の甘さは、フルーツの様な甘みで、柑橘系やベリー系など様々です。 カラメル化した甘さは、上記…

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【ポテト臭】のおはなし

ルワンダやブルンジのコーヒーを飲まれる方は【ポテト臭】のことを聞いたことがあるかもしれません。 コーヒーなのに【ポテト臭】?不思議な話ですね。 香りとしては、生のジャガイモをカットした断面の臭いが近い…

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【カフェイン】のおはなし

体調崩していませんか?メディアドーム近くの自家焙煎スペシャルティコーヒー専門店、あつみ珈琲です。 少し前に【カフェイン】の過剰摂取で残念な事故がありました。 【カフェイン】は珈琲やお茶などに含まれ、集…

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『イエメン バニーマタル』のお話し

『イエメン バニーマタル』facebook、1000いいねのありがとうキャンペーン実施中のため 『イエメン バニーマタル』とはどんな珈琲豆なのか、お客様からお問い合わせがありました。 そこで、この珈琲…

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水のひみつ

水分補給大事ですね。北九州市の自家焙煎スペシャルティコーヒー専門店、あつみ珈琲です。 お客様から、コーヒーを淹れる時の水はどうしたらいいの?とご質問を受けることがあります。 今日は、ちょっと水について…

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What is【COLD BREW】?

今日も肌寒いですね。北九州のスペシャルティ珈琲専門店、あつみ珈琲です。 最近巷で、【COLD BREW】って言葉をよく聞くようになりました。 【COLD BREW】って何だと思いますか? 実は『水出し…

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珈琲豆と水の分量の基本お話し

(*´д`*)ハァハァ 春一番が吹いたそうです。小倉のスペシャルティ珈琲専門店、あつみ珈琲です。 皆さん、コーヒー淹れる時に味はバラついていませんか? もしかしたら、分量が目分量になっているからかもし…

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なぜ焙煎した豆を回してるの?

たまにお客様から 「なぜ焼きあがった後に、珈琲豆を窯から出して回しているの?」 と、焙煎機についてご質問を受けます。 珈琲豆は、焙煎後は200度以上の高温で焙煎されているため、とても熱いです。 熱過ぎ…

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