適温は何度?北九州市のロースター、あつみ珈琲です。

さて、『あつみのマメな豆知識』のお時間です。

コーヒーを抽出するときに

お湯の温度

って気にしていますか?
気にしてないよって方も多いかもしれません。
しかし、ちょっと気にしてみると、コーヒーがさらに美味しくなるのです♪

コーヒーの成分は、酸味成分は低温でも出やすく、苦み成分は出にくいです。

お湯の温度

が高ければ高いほど、酸味成分はほぼ変わりませんが、苦み成分がよく出ます。
そのため、お湯の温度を変えることで、味に変化をつけることができるのです。

基本は、90度から86度位で考えるといいと思います。
沸騰したお湯を別のポットに移すと、大体10度ほど下がるのを目安にするといいかもしれません。
温度計を持っている方は、使った方が楽ですね♪

コーヒーを好みの味にしてみたい時の参考にしてみてくださいね♡

あつみ珈琲は、温度にも気を付ける自家焙煎スペシャルティ珈琲専門店です。

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自家焙煎 スペシャルティ珈琲専門店 あつみ珈琲
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