住み込み修行とあつみ珈琲 – あつみ珈琲 - 福岡県北九州市小倉北区の珈琲ショップ

ATSUMI COFFEE住み込み修行とあつみ珈琲

ご縁に感謝です。福岡県の自家焙煎スペシャルティ珈琲専門店、あつみ珈琲です。

新店舗では、新メニューでランチをお出しいたします。

そのために、創業50年以上続く関東の名店のご厚意で、調理の技術を修行させていただきました。

あつみ珈琲の営業はスタッフに助けてもらい、焙煎を行うときだけ一時帰省し、焙煎が終わればまた修行に戻る。
修行先では、日々の営業をお手伝いさせていただきながら見て学び、営業後に実践を行い指導を受ける。

寝泊りは、店舗の2階でシュラフに包まり眠る。
令和版、住み込み丁稚奉公をさせていただきました。

お客様がとても多い繁盛店での修業はとても大変でしたが、日々発見の連続で充実した毎日でした。
厳しくも熱心な指導のおかげで、基本は当然、肉の目利きや下ごしらえなど様々な技術を身に着けることができました。

また、この技術は調理のみならず、考え方が焙煎と同様なものも多々あり、あつみ珈琲の焙煎技術の向上にも多大な影響を与えてくれました。

あつみ珈琲は、美味しいものが大好きです。
美味しいものを、お客様に飲んで、食べていただき、喜んでいただきたい。
そのための地道な努力は、惜しみません。

新店舗オープン当初は、まだまだ足らない部分も多いと思います。
一日も早く、教えていただいた先生のご恩に報いるべく、レベルの高い料理をお出しできるよう、努力していきます。

学ぶ機会を下さった、【とんかつ とん平】様、ありがとうございました!

あつみ珈琲は、愚直に積み重ねる自家焙煎スペシャルティ珈琲豆専門店です。

【あつみ珈琲facebook】一日一歩 ʕ・ᴥ・ʔ コツコツヤデ
https://www.facebook.com/atsumi.coffee

【あつみ珈琲 通販部】発送はGW明けになります
https://store.shopping.yahoo.co.jp/atsumicoffee/

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自家焙煎 スペシャルティ珈琲専門店 あつみ珈琲
福岡県北九州市小倉北区片野1-1-10
093-982-3465
モノレール香春口三萩野より徒歩4分

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