適温は何度？北九州市のロースター、あつみ珈琲です。
さて、『あつみのマメな豆知識』のお時間です。
コーヒーを抽出するときに
お湯の温度
って気にしていますか？
気にしてないよって方も多いかもしれません。
しかし、ちょっと気にしてみると、コーヒーがさらに美味しくなるのです♪
コーヒーの成分は、酸味成分は低温でも出やすく、苦み成分は出にくいです。
お湯の温度
が高ければ高いほど、酸味成分はほぼ変わりませんが、苦み成分がよく出ます。
そのため、お湯の温度を変えることで、味に変化をつけることができるのです。
基本は、90度から86度位で考えるといいと思います。
沸騰したお湯を別のポットに移すと、大体10度ほど下がるのを目安にするといいかもしれません。
温度計を持っている方は、使った方が楽ですね♪
コーヒーを好みの味にしてみたい時の参考にしてみてくださいね♡
あつみ珈琲は、温度にも気を付ける自家焙煎スペシャルティ珈琲専門店です。
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自家焙煎 スペシャルティ珈琲専門店 あつみ珈琲
福岡県北九州市小倉北区片野１－１－１０
０９３－９８２－３４６５
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