焙煎度合いで１粒の重さが違う？！。福岡県のロースター、あつみ珈琲です。
皆様、以前コーヒー1杯のコーヒー豆のグラム数やお湯の量、メーカーによる計量カップに違いをお伝えしました。
詳しくは、あつみ珈琲HPの『
あつみのマメな豆知識
』をご覧ください♪
本日は、【焙煎度合いによる豆の重さや大きさ】についてのお話です。
皆さんは、同じコーヒー豆で焙煎度合いによって、コーヒー豆１粒の重さや大きさはどうなると思いますか？
実は、焙煎度合いによって、豆の重さや大きさは変わるんです！
焙煎すると、豆に含まれている水分が蒸発していきます。
この作業は【水抜き】と言われています。
余談ですが、これがうまくいっていないと生焼けになったり、変な味がする原因になります。
この水抜きで、平均２０％ほど重さが軽くなります。
更に、焙煎を進めると【１ハゼ】【２ハゼ】と豆が膨らんで２回爆ぜます。
そうすると【１ハゼ】や【２ハゼ】の段階で豆が大きくなります。
１粒の体積が大きくなるのですが、反比例して比重は軽くなります。
結果、深煎りの方が浅煎りよりも1粒の体積は大きくなりますが、重さは軽くなるのです。
そうなると、同じ１０ｇでも深煎りと浅煎りでは、計量カップすり切り一杯でも全然違ったりします。
写真は同じコーヒー豆１０ｇ深煎りと浅煎りで計ってみました。
結構、違いますよね。
『まとめ』
・浅煎りと深煎りのコーヒー豆では、同じ１０ｇでも見た目の量が全く違う。
・浅煎りよりも深煎りの方が、同じｇだと量が多くなる。
コーヒーを入れる際の参考にしてみてくださいね♪
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