たまにお客様から
「なぜ焼きあがった後に、珈琲豆を窯から出して回しているの？」
と、焙煎機についてご質問を受けます。
珈琲豆は、焙煎後は２００度以上の高温で焙煎されているため、とても熱いです。
熱過ぎて、珈琲豆自身の予熱で、窯から出してそのままだと焙煎が進んでしまいます。
せっかくベストなタイミングで窯から出しても、これでは美味しい珈琲豆にはなりません。
そのため、冷却箱で撹拌しながら豆を急速冷却します。
冷却箱の下からも風が出ており、これで美味しい焙煎度合いをキープするのです！！
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